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Scuola Secondaria di Primo Grado

Cristoforo Madruzzo

Indirizzo: via 25 aprile, 7 - 38073 Cavedine

Telefono e fax: 0461568892

Posta elettronica:

Questo indirizzo email è protetto dagli spambots. È necessario abilitare JavaScript per vederlo.

 

Insegnante fiduciario:

prof. Alessandro Fabris

 

Laboratorio del pane

panificioGiovedì 29 gennaio la classe 1 B della SSPG di Cavedine si è recata al panificio Tecchiolli a Cavedine per partecipare al laboratorio del pane.

All'arrivo ci ha accolto il simpatico Aldo, uno dei proprietari, mastro pasticciere-panettiere che per prima cosa ci ha spiegato il valore del pane.

Subito dopo ha iniziato a preparare l'impasto per fare il nostro pane.

 

Abbiamo subito notato che gli ingredienti erano naturali e l'ambiente era particolarmente pulito.

L'impastatrice ha mescolato e riscaldato leggermente l'impasto formando una bella palla di pasta da lavorare.

Abbiamo atteso una decina di minuti per la prima lievitazione, mentre Aldo ci spiegava i componenti e il processo di lavorazione.

 

Pronto l'impasto l'abbiamo inserito in una macchina che preparava pezzi di pasta pretagliati e pesati, che noi poi abbiamo lavorato seguendo le indicazioni di Aldo per dare le forme volute al pane.

Finito di lavorare l'impasto, ogni pezzo di pane è stato messo su grandi teglie, rispettando tra un pezzo di pasta e l'altro i dovuti spazi per una buona lievitazione e cottura.

 

Le teglie preparate sono state messe nella camera di lievitazione a circa 30° e 76% di umidità, temperatura ideale per un'ottima lievitazione, sono rimaste in questo locale per una trentina di minuti.

Subito dopo sono state inserite nel forno nuovo ventilato per 20 minuti circa.

 

Alla fine ne sono usciti degli ottimi panini e focaccia che noi abbiamo gustato.

 

panificio2Abbiamo visitato anche il mulino di legno acquistato in Austria per lavorare il grano reintrodotto nella Valle di Cavedine, rispettando antiche coltivazioni rigorosamente biologiche.

Inoltre sono state presentate le varie lavorazioni di pani speciali, come il pane arabo e il pane azimo prodotte dal panificio settimanalmente.

 

La ditta è stata particolarmente gentile con noi perché oltre all'ottima spiegazione di Aldo che è stato chiaro e sintetico, alla fine ci è stato offerto un grande vassoio di bignè carnevalizzi, gustati velocemente, perchè particolarmente buoni e il pane da noi preparato.

 

Questo modo di far scuola è molto interessante perché si apprendono molte nozioni basandosi sulla pratica.

Speriamo ci siano altre attività come queste.

 

La classe 1^B e Sebastiano di 2^A

 

© 2012 Istituto Comprensivo della Valle dei Laghi