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Scuola Secondaria di Primo Grado

Cristoforo Madruzzo

Indirizzo: via 25 aprile, 7 - 38073 Cavedine

Telefono e fax: 0461568892

Posta elettronica:

Questo indirizzo email è protetto dagli spambots. È necessario abilitare JavaScript per vederlo.

 

Insegnante fiduciario:

prof. Alessandro Fabris

 

Panettieri per un giorno

panificioPanettieri

Anche

Noi con

Entusiasmo

Lunedì 9 marzo ci siamo recati al panificio Tecchiolli, a Cavedine, per partecipare al laboratorio del pane.

Entrando, abbiamo avvertito un intenso profumo che ci ha fatto subito venire l'acquolina in bocca! Siamo stati accolti dal sig. Aldo Tecchiolli, uno dei proprietari, che è stato davvero gentile e disponibile con noi.

Ci ha colpito molto il fatto che il panificio sia stato fondato nel lontano 1880 dal bisnonno del sig. Aldo! Oggi l'azienda dà lavoro a ventitré persone tra panettieri, pasticcieri, impiegati amministrativi e autisti e vi vengono lavorati circa ventidue quintali di farina ogni giorno, anzi ogni notte!

 

Il sig. Aldo ha azionato l'impastatrice per lavorare l'impasto, successivamente lo ha inserito in una macchina con uno stampo a forma di alveare e abbiamo ottenuto tanti pezzi di pasta dello stesso peso. A questo punto ognuno di noi ha lavorato la pasta secondo le indicazioni di Aldo, per ottenere diverse forme di pane.

Successivamente abbiamo posto i nostri pezzi di pane su grandi teglie che poi sono state inserite nella camera per la lievitazione. Sono rimaste lì per una trentina di minuti a 30° e 76% di umidità (valori ottimali per la lievitazione) e poi Aldo le ha inserite nel forno per la cottura, durata circa venti minuti.

Terminata la cottura, abbiamo potuto gustare le ottime focacce realizzate con l'aggiunta di vari ingredienti (pomodoro, origano, rosmarino, gorgonzola e grana padano), mentre abbiamo portato a casa i "nostri" panini. Durante la lievitazione, Aldo ci ha anche offerto un grande vassoio di bignè, mostrandosi davvero ospitale verso di noi!

 

Infine Aldo ci ha mostrato un mulino di legno per lavorare il grano, coltura che è stata recentemente reintrodotta nella Valle di Cavedine, infatti si contano più di quindici ettari di terreno destinati a questa coltivazione.

Quest'attività è stata molto coinvolgente e interessante, perché ci ha permesso di conoscere cose nuove, ma anche di metterci alla prova e realizzare qualcosa con le nostre mani.

Speriamo di poter partecipare ad altre esperienze simili in futuro!

 

La classe I^ A della SSPG di Cavedine

 

 

© 2012 Istituto Comprensivo della Valle dei Laghi